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서비스업이나 판매업을 시작할 때는 먼저 소비자의 동양을 파악하는 것이 무엇보다도 중요하다. 점포의 성공은 상품의 가격, 품질, 다양성과 적절한 조 화는 물론, 점포의 위치와 최상의 서비스, 눈에 띄는 진열, 그리고 쾌적한 점포 디자인에 달려 있다. 점포 위치가 성공의 열쇠! 일반적으로 사람의 왕래가 잦은 곳이나 음식점이 많은 곳은 목이 좋다고들 한다. 개성적인 분위기, 즐거움이 느껴지는 거리에, 누구나 쉽게 이용할 수 있는 위치이면 최적이다. 물론 각 업체별로 특별한 조건들이 따르기도 하지만, 일반적으로 사람이 많이 다니는 곳은 그만큼 눈에 띄는 곳이므로 적당 하다고 본다. 건물을 임대하기 전점포를 꾸며 디자이너의 도움을 받는 것도 좋은 방법이다. 디자이너는 잠재적으로 결정된 공간에 대해 예기치 않게 감당하게 될 건축비나 앞으로 들러가야 할 공사비에 대한 조언을 해줄 수 있고, 입지조건에 따라 판매를 가늠해 볼 수도 있다.
인테리어 디자인은 "내용물의 가치를 극대화시키기 위한 작업" 이다. 결국 담기는 내용물 그 자체가 담 을 그릇보다 중요하다는 의미이다. 상품의 특성을 가장 잘 반영한 공간으로 연출하기 위해서는 먼저 세가지 항이 결정되어야 한다. 건축물 내부의 공간 분석과 담길 내용의 정확한 분석, 그리고 여기에 새로이 가미될 디자인은 어떤 것으로 하느냐 하는 결정이 그것이다.
각종 서비스업은 스낵류, 커피숍, 일식, 양식점, 미용실 등으로 분류된다. 이런 점포는 스탠드 스타일인 것도 있지만, 대부분 의자에 앉는 스타일인 경우가 많다.
1. 업종별 특징과 차별화 전략을 세운다.
2. 주방의 위치에 따라 객석의 구성이 달라진다. 따라서 주방을 어느 쪽에 배치 할 것인가를 먼저 결정한다.
3. 객석의 구성에 따라 동선과 서비스지역이 고정되므로, 실내공간의 여유, 즐거움, 기능성 등을 고려하여 구성한다.
4. 마무리의 재질, 색상, 구성등으로 손님의 기호를 맞추고 현대적이며 감각적인 분위기를 연출한다.
5. 제공하는 음식이 값싸고 스피드를 요구하는 것과, 고가이며 품위를 중요하게 생각하는 것은 각각의 특성을 살려야 한다．
6. 전반적인 위생에 충분한 배려가 있어야 한다.
2003-12-02 17:29:11
